Tips Merebus Jantung Pisang Agar Tidak Hitam dan Pahit

      

Jantung pisang yang berwarna Putih yang diolah

     Salam sehat semuanya, apakah sobat vegan tahu bahwa jantung pisang dapat dijadikan sebagai pangan alternatif, namun tidak semua jantung pisang dapat  diolah, kali ini mimin akan berbagi tips mengenai jenis pisang apa saja yang dapat diolah, kandungan, manfaat, efek samping serta bagaimana cara merebus jantung pisang, Ada berbagai jenis jantung pisang yang dapat diolah sebagai olahan bahan masakan yaitu jenis pisang kepok, pisang batu, pisang siam dan pisang klutuk, untuk jantung pisang dari jenis pisang ambon tidak dapat dikonsumsi karena kandungan tanin yang tinggi sehingga terasa pahit.

     Menurut Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI 1992 bahwa kandungan nutrisi per 100 gram dari jantung pisang yaitu energi 31 KKal, 1,2 g protein, 0,3 g lemak, 7,1 g karbohidrat, 3,0 g kalsium, 50 g fosfor, 0,1 zat besi, 170 g vitamin A, 0,05 vit b1,10 g vit c, 90,2 g air dan 25% BDD. berdasarkan karakteristiknya jantung pisang aman untuk dikonsumsi. manfaat dari jantung pisang tersebut adalah dapat menurunkan gula darah bagi penderita diabetes, dapat mencegah stroke, mencegah jantung koroner, memperlancar siklus darah, dapat menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh serta mencegah kanker. Selain memiliki beberapa manfaat, jantung pisang juga memiliki efek samping apabila dikonsumsi secara berlebihan dan cara pengolahan yang tidak benar. Efek samping yang dapat ditimbulkan yaitu gangguan pencernaan, kerusakan syaraf karena jantung pisang memiliki kandungan vit B6 jika dikonsumsi lebih dari 100 g setiap hari, dapat mengakibatkan kerusakan sel saraf, Hiperkalemia dan ketidak keseimbangan hormon.

Cara Merebus Jantung Pisang

1. Kupas jantung pisang per helai satu persatu, hingga tersisa jantung pisang yang berwarna kuning
2. Untuk mengeluarkan getah, belah jantung pisang menjadi 4 bagian, supaya jantung pisang tidak menghitam harus segera diolah
3. Rebus air hiingga mendidih tambahkan sedikit garam, masukan pisang kedalam rebusan air dan pastikan seluruh jantung pisang  terendam.
4. Jika sudah mengapung tekan dengan saringan atau sendok, agar tetap terendam. 
5. Pada saat merebus usahakan untuk membolak balik jantung pisang agar getah jantung pisang larut kedalam air dan jantung pisang dapat matang secara merata
6. Setelah matang, angkat jantung pisang lalu cuci dengan cara meremas remas agar getah yang tersisa hilang.
7. Bilas hingga bersih
8. jantung pisang siap diolah

Demikian sobat vegan tips saya bagikan, semoga bermanfaat

Selamat mencoba......😊