5 Resep Kreasi Olahan Jamur ( bagian2)

     Hallo sobat vegan, pada bagian 2 ini mimin masih berbagi resep berbagai kreasi olahan dari jamur, supaya kita tidak kehabisan ide dalam mengolah jamur,

simak resep berikut ini :

Resep Bakwan Jamur Tiram Renyah Rasa Gurih 

Bahan dan bumbu bakwan jamur tiram : 

- 250 gram jamur tiram, suwir-suwir lalu rajang kasar 
- 2 batang daun bawang, iris-iris tipis 
- 1 buah cabe merah juga diiris tipis 
- 200 gram tepung terigu serbaguna 
- 1 butir telur 
- 2 siung bawang putih, haluskan 
- 1 sdt garam 
- ½ sdt lada bubuk 
- ½ sdt kaldu bubuk 
- 300 ml air 
- secukupnya minyak untuk menggoreng 

Cara Membuat Bakwan Jamur :

1. Cuci bersih jamur tiram lalu peras agar kering, selanjutnya suwir-suwir atau sobek-sobek kemudian iris kasar (potong kecil-kecil). 
2. Siapkan sebuah wadah, campurkan semua bahan kecuali minyak goreng lalu aduk saja dengan sendok makan hingga adonan rata. 
3. Panaskan minyak goreng yang banyak atau secukupnya dalam wajan, ambil adonan menggunakan sendok sayur lalu tuang ke bagian pinggir wajan sambil diratakan (dilebarkan) agar tipis dan berbentuk sebelum adonan turun perlahan dan masuk ke dalam minyak. Adonan ditipiskan supaya hasilnya benar-benar renyah (kalau menggunakan wajan biasa dan adonan menempel, dapat dibantu dengan susuk/sutil atau sendok penggorengan). 
4. Goreng hingga matang kuning keemasan, angkat dan tiriskan dari minyak,  kemudian bakwan jamur tiram yang enak dan renyah sudah siap
5. Sajikan. 

Membuat Tumis Jamur Tiram Cabe Ijo

Bahan Utama :

- 200 gram jamur tiram
- 2 buah cabai hijau besar
- 1/2 buah bawang bombay
- 100 gram udang kupas
- Minyak goreng secukupnya
- 150 ml air

Bumbu Tumis :

- 1 1/2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok teh kecap manis
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Air secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci jamur tiram  tersebut  sampai  bersih, lalu suwir-suwir jamur tiram. 
2. Setelah itu, iris panjang bawang bombay.
3. Potong cabai merah besar dengan ketebalan 1 cm.
4. Selanjutnya, cincang kasar udang kupas.
5. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay sampai harum.
6. Tambahkan potongan cabai hijau. Aduk-aduk sampai cabai hijau layu.
7. Kemudian, masukan udang. Aduk-aduk sampai udang berubah warna.
8. Tambahkan jamur tiram. Aduk sampai merata.
9. Masukan bumbu seperti kecap manis, saus tiram, merica bubuk, dan garam.  aduk merata sampai  bumbu larut.
10. Masukan air, aduk merata dan masak sampai matang.
11. Tambahkan minyak wijen. Aduk merata. Lalu matikan kompor, angkat dan sajikan   pada piring atau mangkuk saji yang telah tersedia.

Tumis jamur tiram cabe ijo telah siap untuk disajikan dan dinikmati. Santap tumisan ini dalam keadaan hangat dengan sepiring nasi putih hangat agar terasa lebih nikmat. Tambahkan pula lauk pelengkap agar lebih sempurna.

Resep Pepes Jamur Tahu Sederhana

Bahan-bahan:

- 2 kotak tahu putih 
- 200 gr jamur tiram, suwir-suwir
- 1 butir telur 
- 100 ml santan kental

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Jamur dicuci dan peras hingga tak tersisa airnya. hancurkan tahu dan campur dengan telur dan jamur.
2. Campurkan adonan dengan bumbu halus dan bumbu kasar seperti serai, daun salam dan lengkuas. Tambahkan garam dan santan secukupnya
3. Ambil adonan dengan sendok, selanjutnya bungkus dengan daun pisang. 
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit, hingga matang.
5. Pepes jamur tahu siap sajikan dengan nasi. Jika kamu suka pepes bakar, bisa juga dibakar sebentar agar makin lezat.

Jamur Crispy Saus Asam Manis

Bahan - bahan :

- 200 gr jamur tiram cuci bersih, tiriskan kemudian disuwir- suwir
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 buah butir telur
- 50 gr tepung terigu protein sedang

Bahan Pelapis :

- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gr maizena
- 1/4 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 baking powder (agar jamur crispy tetap renyah lebih lama)

Bahan Saus :

- 1 buah wortel potong korek api
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 buah bawang bombay , iris tipis panjang
- 1 daun bawang iris serong
- 1 buah cabe merah besar, buang bijinya, potong potong tipis panjang
- 2 buah tomat merah (rebus dengan 300 ml air sampai tomat hancur, blender         dan saring
- 1 sdm saus sambal botolan (saya pakai indofood)
- 1 sdt kecap manis
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt tepung kanji/tapioka larutkan ke dalam 1 sdm air
- 1/2 sdt cuka/ air jeruk nipis ( jika tidak suka terlalu asam dapat menggunakan       tomat)

Cara membuat :

 Jamur Krispi :

 lumuri jamur dengan campuran tepung terigu dan kaldu bubuk, celupkan             kedalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung pelapis lalu goreng   hingga renyah

Saus Asem manis:

1. Panaskan 1-2 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih, bawang bombay, cabe merah besar tumis hingga harum
2. Masukan wortel aduk hingga layu, tambahkan saus tomat, kecap manis,  saus  sambal, gula kaldu bubuk, garam air jeruk dan larutan tepung tapioka, masukan daun bawang , masak hingga meletup letup, koreksi rasa.
3. Sajikan jamur tiram crispi siram dengan saus , untuk menyiram saus sebaiknya  pada saat akan dihidangkan agar  jamur crispy tetap renyah

 

Siomay Jamur Tiram

Bahan bahan :

- 1 bungkus kulit pangsit

Bahan Isi  :

- 1/2 kg jamur (dikukus, setelah dingin peras airnya kemudian cincang / blender)
- 1 ons Jamur shitake ( kukus lalu blender)
- 2 buah labu siam baby (kukus blender)
- 1-2 batang wortel (cuci bersih, cincang kasar, kemudian kukus)

Bahan Pelengkap : 

- 1/2 ons tepung sagu ( saya pakai tepung tapioka)
- 1/2 ons tepung terigu
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- garam secukupnya
- kaldu jamur bubuk secukup

Cara Membuat: 

1. Cincang / blender masing- masing bahan isi
2. Campur semua bahan isi dan bahan pelengkap jadi satu, kecuali wortel
3. Aduk rata adonan , koreksi rasa, jika rasanya sudah pas, siap diisi
4. Masukkan isian ke dalam lembaran kulit pangsit, besaran dan bentuk sesuai selera
5. Tabur Wortel diatas siomay 
6. Kukus siomay kurang lebih 10-15 menit , siomay jamur siap disajikan

Bahan Sambal :

- 2 sdm cabe rawit halus
- 2 sdm cabe merah halus
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt galam 
- 1/2 sdt larutan tepung maizena

- Air secukupnya

Cara buat  Sambal :

1. Campur semua bahan jadi satu, tambahkan sedikit air
   
2. Masak hingga mendidih
3. Koreksi rasa, angkat sajikan

Baca juga:

5 resep kreasi olahan jamur (Bagian 1)

5 Resep Kreasi Olahan Jamur bagian 3