5 Resep Kreasi Olahan Jamur (bagian 3)

 Naget Jamur

Bahan :

• 500 gr jamur tiram
• 150 gr tepung terigu
• 100 gr tepung maizena
• 1 butir telur

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 1/2 bungkus kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk

Bahan Pencelup basah :

• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt garam 
• 50 ml air

Bahan Pencelup Kering:

• Tepung Roti secukupnya

Cara Membuat :

1. Suwir - suwir jamur yang sudah dicuci, kemudian rendam dengan air panas    selama 5 menit
2. Tiriskan peras airnya, cincang halus jamur
3. Masukan terigu, tepung maizena, bumbu yang sudah dihaluskan (termasuk    lada, garam dan kaldu bubu) aduk rata
4. Koreksi rasa, tambahkan telur dan sedikit air , aduk rata lagi
5. Masukkan adonan kedalam loyang kemudian kukus kurang lebih 25 menit
6. Setelah matang, angkat dinginkan potong-potong, masukan ke dalam bahan  pencelup, kemudian gulingkan ke dalam tepung roti
7. Goreng hingga kecoklatan, angkat tiriskan
8. Sajikan

Note : jika tidak di goreng semua dapat dimasukkan kedalam freezer

Resep Abon Jamur Tiram

Bahan  : 

• 2 kg jamur tiram
• 2 cm lengkuas memarkan
• 3 lembar daun salam
• 350 liter Santan
• air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• 4 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk jamur
• Garam Secukupnya

Bumbu Halus : 

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat :

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng , kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam dan lengkuas tumis kembali
2. Tuangkan santan masak dengan api kecil , masukan jamur tambahkan garam,  gula, kaldu bubuk jamur aduk rata, koreksi rasa
3. Masak sambil di aduk aduk agar tidak gosong hingga air menyusut dan mengering kemudian  sisihkan
4. Goreng adonan dengan minyak hingga berwarna emas kecoklatan
5. Angkat, diamkan sejenak agar dingin, kemudian tiriskan/ pers minyak hingga benar benar kering
6. Siap disajikan, agar tetap renyah dan awet simpan ke dalam toples tutup rapat
7. simpan ditempat kering (tidak lembab)

Resep Dendeng Balado Jamur Tiram

     Hallo sobat vegan saya akan berbagi resep memasak dendeng balado berbahan dasar jamur tiram segar dan kaki jamur simak resep berikut ini

Bahan Dendeng :

• 1 kg jamur tiram segar
• 100 gr kaki jamur
• 150 gr tepung maizena
• 150 gr tepung terigu
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm garam
• 4 sdm garam
• 1 sdm lada bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk jamur
• 4 siung bawang putih

Bahan balado :

• 100 gr cabe merah
• 2 buah jeruk limau
• 8 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas muda
• 1 sdm gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat dendeng :

1. Rendam kaki Jamur hingga lunak memerlukan waktu kurang lebih 4-5 jamur,  jika sudah cuci bersih hilangkan  bagian hitam kaki jamur (agar tidak pahit ),  peras hingga kering, suwir  jamur, selanjutnya blender
2. Cuci bersih jamur tiram segar, peras blender kasar.
3. Campur semua bahan ( kaki jamur dan jamur tiram ) yang sudah di blender,  tepung maizena, tepung terigu, ketumbar bubuk, gula garam, lada bubuk dan kaldu bubuk, aduk hingga rata
4. Masukkan adonan ke dalam plastik anti panas, setiap plastik di isi 300 gr       adonan,  selanjutnya ratakan hingga tipis dengan menggunakan botol sirup
5. Lakukan hingga semua adonan habis, kemudian kukus adonan kurang lebih 20  menit.
6. Jika sudah masak angkat biarkan dingin keluarkan adonan dari plastik, potong  adonan sesuai selera, kemudian goreng, angkat sisihkan

Cara membuat bumbu balado :

1. Haluskan cabe blender kasar
2. Lengkuas diiris tipis-tipis, blender kasar
3. Tumis cabe dengan api kecil masukkan daun salam, daun jeruk , lengkuas yang sudah di blender aduk hingga tercium harum tambahkan gula, garam, kaldu  jamur, masukkan 200 ml air aduk hingga rata selanjutnya tes rasa
4. Masukkan dendeng yang sudah digoreng, aduk kembali hingga bubu tercampur rata, tambahkan perasan jeruk limau, diamkan hingga air menyusut
5. Matikan kompor, angkat sajikan

Resep Jamur Katsu

     kali ini saya akan share membuat jamur katsu, berbahan jamur tiram yang harganya sangat terjangkau tidak bikin kantong bolong selain itu juga menyehatkan, Jamur katsu rasanya gak kalah enak dengan dengan katsu yang berbahan daging, karena dalam membuat kita bermain bumbu , resep berikut dapat dicoba 

Bahan Jamur katsu :

• 400 gr Jamur tiram
• 800 gr tepung bumbu merek apa saja bisa
• 4 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk jamur
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung roti
• 2 siung bawang putih

Bahan pencelup :

• 2 sdm tepung bumbu + 2 sdm tepung terigu
• 1/3 gelas air
• garam secukupnya

Bahan Saus :

• 2 sdm minyak goreng
• 5 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt saori saus tiram
• 75 ml air
• 1 sdt lada bubuk
• 1 buah bawang bombay kecil iris tipis
• 2 Siung bawang putih geprek cincang halus

Cara membuat Jamur Katsu:

1. Hilangkan pangkal jamur, cuci bersih jamur kemudian peras airnya
2. Suwir jamur, tuang air panas ditambah sedikit garam, aduk dan tekan - tekan jamur, diamkan kurang lebih 10 menit.
3. Peras kembali jamur, cincang jamur masukkan ke dalam wadah.
4. Cincang bawang putih, masukkan ke dalam jamur, lada bubuk, gula , kaldu    bubuk , garam, tepung bumbu, tepung tapioka 1 butir telur. ( aduk semua    bahan hingga rata, tambahkan 3 sdm tepung roti aduk kembali
5. Masukkan adonan ke dalam plastik tahan panas/ loyang yang sudah diolesi    minyak atau margarin, kukus selama 30 menit.
6. Jika sudah matang angkat dinginkan kemudian potong- potong, masukkan ke  bahan pencelup

  membuat bahan pencelup :

•     Campur tepung bumbu, tepung terigu, tambahkan 1/3 gelas air atau 100      ml air, aduk rata, masukkan garam kemudian aduk kembali
•     Lumuri adonan yang telah di potong potong ke dalam bahan pencelup,          selanjutnya guling gulingkan kedalam tepung roti
•     Goreng dengan api kecil cenderung kecil, goreng sampai kecoklatan (note      jangan sering di bolak balik ya...), jika sudah matang
•     Angkat sisihkan

Cara membuat Saus :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga    harum
2. Tambahkan, saus tomat,  saus tiram, air, lada bubuk, garam, gula pasir, aduk  hingga tercampur rata, tes rata, jika sudah agak mengental, matikan kompor  angkat

Penyajian : potong jamur katsu dengan potongan agak kecil, tuang saus, taburi sedikit daun bawang sajikan bersama pelangkap

Resep Jamur ala Hokben 

Bahan : 

• 200 gr jamur tiram (cuci bersih dan di suwir-suwir)

Bumbu :

• 3 siung bawang putih ( cincang kasar)
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil (iris tipis tipis)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula
• 1 sdm madu
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga garam
2. Masukan jamur, kemudian tumis kembali
3. Tambahkan gula, garam, lada bubuk, madu, kecap asin, kecap manis
4. Masak sampai matang , tes rasa
5. Angkat sajikan

Baca juga :

5 Kreasi Resep Olahan Jamur bagian 2

5 Kreasi Resep Olahan Jamur bagian 4