Resep soto bening tanpa ayam bikin nagih

Hallooo sahabat vegan, kali ini saya akan berbagi resep soto bening semarang tanpa ayam, walau tanpa ayam rasanya tidak kalah enak dengan yang menggunakan ayam, soto merupakan menu kesukaan keluarga saya terutama anak saya.

Bahan:

- 2 liter air 
- 1 ruas laos 
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai digeprek 
- 1 buah tomat 
- 8 lmbr daun jeruk 
- 3 tangkai daun sledri , disimpul
- kaldu bubuk jamur secukupnya 
- Gula dan garam secukupnya 

Bahan pelengkap :

- bihun jagung yg sudah diseduh dengan air panas , kemudian tiriskan 
- taoge  
- 3 batang daun bawang diiris-iris
- 3 batang daun sledri diiris-iris 
- 1 buah jeruk nipis 
- 5 buah cabe rawit merah diulek 
- kecap 
- bawang putih goreng untuk ditabur

Bumbu Halus: 

- 8 siung bawang merah 
- 6 siung bawang putih 
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai atau dibakar 
- 1 1/2 sdt mrica bubuk 
- 1 sdm ketunbar 
- 2 ruas lengkuas 
- 2 ruas jahe yg sudah dibakar 
- 2 sdt teh kunyit bubuk

Cara membuat :

- tumis hingga harum bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daun jeruk, daun    salam, laos dan serai  

- masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air tunggu hingga mendidih, 

- masukan daun sledri yang telah disimpul, tambahkan tomat, gula, garam dan      kaldu bubuk secukupnya koreksi rasa, setelah matang tambahkan taburan daun    bawang dan bawang goreng 

Baca juga :
* tips bawang goreng gurih, renyah dan tahan lama